会社紹介記事

お客様が一歩足を踏み入れると、世の中の喧騒から隔絶された極上の時間を提供する場です。いつの時代も必要とされる所以があります。 学生の皆さん、おもてなしの心を理解すると、日常でも実践できます。これまで見聞きしてきたことも、また一味違った体験ができるようになりますよ。

気づいて欲しい。「本当の幸せ」の意味を。

一流のホスピタリティーを実践し続けることで、いつの時代もお客様に必要とされる料亭として、吉兆は歴史を築いてきました。

「お客様は吉兆にどのようなことを期待されて来店されるでしょうか」 一度訪れたらまた来たくなる、お客様に心の底から満足して頂けるおもてなしや細やかな気配りなどを実現するためにも、サービス担当者は大きな役割を担っています。会話の中でお客様の期待されていることを感じ取り、調理場に伝える。そのためには、集中力やコミュニケーション能力など臨機応変に対応する柔軟性が必要となります。また、お客様に料理人の情熱や生産者の苦労を伝えて頂くということも必要です。 実は一昔前、タクシーの運転手さんから、「京都吉兆は潰れた」という噂が広まっていると聞きました。もちろん、根も葉もない嘘です。一般的に謎に包まれた「料亭」というイメージのままでは、京都吉兆はダメになってしまう。そう考え、私たちは改革を決意しました。 当時は珍しい大学生の採用を積極的に行い、新しい風を吹かせたのです。 意識の高い人間を集め、教育することでサービスの向上を図りました。 私たち京都吉兆には「食」に関する知識や感性はもちろん、茶道や書道などの日本文化、器など様々な知識を手に入れるためのヒントやチャンスがたくさんあります。 少し周りに目を向ければ、自分を磨くための材料がたくさん見つかります。 いろいろな視点からモノを見ることができる仲間が欲しいと思っております。 京都吉兆は、働く中でも「本当の幸せの意味」について常に考え、「本当の幸せ」を手に入れることを諦めない皆さまと、共に成長できることを楽しみにしています。 (徳岡邦夫　代表取締役社長)

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会社データ

プロフィール

嵐山は渡月橋近くに位置する数寄屋造のお店。大阪・高麗橋吉兆の創始者で日本料理を極めた数奇者、湯木貞一氏が昭和23年に個人の別邸を譲り受け、長い年月をかけて増改築を重ね、今に至っております。関西の茶人・財界人のお引き立てを受け、日本国内、そして海外の要人方をもてなすにふさわしい高級料亭として 、ご好評いただいております。 来店されたお客様の目的や季節に応じて料理はもちろんのこと、様々なサービスに変化を加えております。 料理に合わせた器。 国内外のお客様に喜ばれる上質のワイン。 季節に合わせてしつらえた部屋。 快適な温度や香り、特別な料理。日常とは違う異空間を作り、お客様に楽しんでいただいております。 温かいものは温かい内に、冷たいものは冷たい内に、美味しく召しあがって頂くために、料理をお出しする際には、その「間」を大切にしております。その他、食材の生産者と連携を取り、良い材料を仕入れるなど、「とれたて」を提供するために常に努力しております。

事業内容 お越し頂く方々に対して、最高のおもてなしをすることが役目です。吉兆の代表として、お客様に接していただきます。

日本料理店経営、贈答用食品製造・販売 茶の幽玄の世界、四季のとれたての食材、私たちスタッフの一人ひとりまでも、季節に合わせ時代に合わせ、この思いをお客様に伝えるため、豊かなおもてなしの美学を追求しております。 お客様のご要望に合わせ、お一人おひとりに合った料理を提供しております。 お客様それぞれのデータ（好みの食材・苦手な食材など）を管理することで「一度訪れたらまた来たくなる」といわれる吉兆の「おもてなし」を実現しております。

ここがポイント	昭和5年創業。歴史と伝統のある高級料亭。 「一度訪れたらまた来たくなる」といわれる「おもてなし」を実現。 お客様の来店目的に合わせた料理・お部屋などを提供している。 食材は生産者と連携をとって、良質で「とれたて」の食材を使用。 料理をお出しするタイミングを大切にしている。

本社郵便番号	616-8385
京都本社	京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒の馬場町58
本社電話番号	075-881-1101
創業	1930(昭和5)年
設立	1991(平成3)年8月13日
資本金	3,000万円
従業員	合計：153名 女性：70名　男性：83名　(2011年10月末)
売上高	15億1700万円(2011年4月期)
名古屋店	愛知県名古屋市中村区名駅四丁目7番1号　ミッドランドスクエア41階
北海道店	北海道虻田郡洞爺湖町清水　ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパ2階
事業所	・【本社】京都市右京区 ・嵐山京都本店 ・ＨＡＮＡ吉兆 ・ホテルグランヴィア京都店 ・八幡松花堂店 ・ミッドランドスクエア名古屋店（H19年3月開業） ・洞爺湖店（H20年7月開業）
テレビ取材	これまでに京都吉兆が取材を受けたテレビ番組の最新情報です。 ※新聞・雑誌や一部テレビ番組は、膨大な量のため割愛させていただきます。 ■2010年3月11日放送 テレビ朝日　報道ステーション 「老舗料亭『京都吉兆』生き残りをかけた闘い 」 ■2009年6月27日放送 朝日放送　「週末の探検家〜夢　羅針盤〜」 ■2009年6月17日放送 MBS　水野真紀のMaki's魔法のレストラン　 「THE24時！〜嵐山吉兆　徳夫邦夫の一番長い日〜」 ■2009年1月9日生出演 KBS京都　「京bizW」 ■2008年12月22日放送 関西テレビ　スーパーニュースアンカー　「特報アンカー」 ■2008年11月17日放送 KBS京都　「京のいっぴん物語」　第112回身も心も温まる茶碗蒸し ■2008年8月14日放送 MBS　Maki's魔法のレストラン　「真夏の京都　嵐山満喫スペシャル!!」 ■2007年10月20日放送 共同TV　「新和食発見の旅　ニューヨークへの挑戦状」 ■2007年7月放送 Foodies TV　シェフ列伝 ■2007年4月2日〜4月6日放送 朝日放送　美味彩菜「京都吉兆　嵐山本店」 ■2006年7月27日放送 NHK　プロフェッショナル仕事の流儀 「料理人徳岡邦夫　変える勇気　変えない勇気」 ■2002年12月22日放送 MBS　情熱大陸
関連会社	本吉兆、東京吉兆、神戸吉兆など吉兆グループ全20店
沿革	昭和 5年 大阪新町に、「御鯛茶處　吉兆」を出店。 昭和14年 会社組織とし、株式会社吉兆を設立。 昭和23年 京都嵐山にあった個人宅を譲りうけ、京都嵐山吉兆を開店。 昭和24年 大きな美術商だった児島氏の高麗橋の本邸を譲りうけ、本格的に料理店を開く。 昭和36年 銀座に「吉兆　東京店」を出店。 昭和40年 大阪ロイヤルホテル開業に伴い、ホテル内に吉兆を出店。 昭和44年 雑誌「暮らしの手帳」に、連載開始。 昭和50年 リーガロイヤルホテル京都に　吉兆を出店。 昭和54年 東京サミットの迎賓館における午餐会のおもてなし料理をお受けする。 昭和58年 東京帝国ホテル、梅田アクティに吉兆を出店。 『吉兆料理花伝』(新潮社)を刊行。 レーガン大統領来日に際し、中曽根首相の「日の出山荘」で午餐の食事をお受けする。 昭和61年 東京サミットの迎賓館における午餐会のもてなし料理をお受けする。 昭和62年 日本料理界初の「文化功労者」として顕彰を受ける。 大阪平野町に湯木美術館を創設。 美術館内に「茶寮　正月屋」を出店。 ホテル西洋銀座に「吉兆　西洋銀座店」を出店。 昭和63年 長野県大町市に日向山高原に「吉兆　くろよん店」を出店。 平成元年 東京伊勢丹に「正月屋吉兆」を出店。 平成 4年 南座に「花吉兆」、ホテル阪急に「吉兆　ホテル阪急インターナショナル店」を出店。 平成 5年 「吉兆　三ノ宮そごう店」を出店。 平成 8年 「吉兆　帝国ホテル大阪店」、神戸そごうに「茶寮　福吉兆」を出店。 平成 9年 京都駅ビル内に「吉兆　京都グランヴィア店」、東京・歌舞伎座に「吉兆　歌舞伎座店」を出店。 平成13年 立川伊勢丹内に「味吉兆 立川店」を出店。 平成14年 京都府八幡市松花堂美術館内に「吉兆　松花堂店」を出店。 平成19年 名古屋ミッドランドスクエア41階に名古屋店を出店。 平成20年 北海道洞爺湖サミットにおいて日本料理を担当。 G8社交ディナーのもてなし料理をお受けする。 ザ・ウィンザーホテル洞爺　リゾート＆スパに洞爺湖店を7月に開店。 平成21年 「ミシュランガイド京都・大阪　2010」にて、 京都吉兆嵐山本店が、最高の三ツ星評価を獲得。 花吉兆店が、一つ星評価を獲得。 平成22年 ＨＡＮＡ吉兆リニューアルオープン。 京都吉兆　創業80周年。 平成23年 「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良　2012」にて 京都吉兆嵐山本店が3年連続三つ星を獲得。 ＨＡＮＡ吉兆が一つ星を獲得。

問い合わせ先

問い合わせ先	新卒採用窓口 　担当：山本 ちはる TEL : 075-881-1101 〒616−8385　京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町58　 〒450−6241　名古屋市中村区名駅四丁目7番1号 〒049−5722　北海道虻田郡洞爺湖町清水
URL	http://www.kitcho.com/kyoto/
E-mail	arasiyama@kitcho.com
交通機関	【京都本社】京福嵐山本線「嵐山」駅下車、徒歩5分 【名古屋店】JR名古屋駅 桜通口から徒歩5分 【北海道店】JR洞爺駅より無料シャトル サービスあり
携帯画面URL	http://job13.mynavi.jp/13/k-d/corp85347/moutline.html 外出先やちょっとした空き時間にも携帯でマイナビを見てみよう！