会社紹介記事

本店の1階。カウンターでは、今日も職人が腕を磨いています。 新宿駅のエキウエに店を構える新コンセプトの「凜」。カジュアルな雰囲気と日本食文化の融合という綱八のひとつのカタチです。

一生をかけて極める道。だからこそ面白い。

期待に応えるため、社員は日々、真剣にお客様に向き合います。細部まで行き届いたこだわりがお客様の心を満たすと考えています。

85年の伝統は、お客様の期待となり、求められるレベルも高い。 綱八というステージでは、若さや経験のなさで甘えることは許されない。 お客様にとっては触れ合う全ての社員が代表だから。 付け焼刃の知識では太刀打ちできない、 数々の料理を食してきた食通や いくつもの経験を経てきた人生の先輩がやってくる。 だからこそ、綱八というステージで働く社員には、 じっくりと「心」と「技」を磨いて欲しいと考えています。 一歩ずつではあるが、着実に自分の骨身となるような 成長を続けていく。 天ぷら職人とはそんな仕事だと思う。 板場に立つことだけなら、5年ほどで立つ人もいるが、 極めるとなると話が変わってくる。 ベテラン社員でさえ、「まだ学ぶことがたくさんあるよ」と言うほど。 あくなく挑戦を続ける姿がそこにはあるのだ。 もし、あなたがそんな人生を歩みたいと願うならば、 私たちは全力で応援したい。 天ぷらを揚げる職人としての技術だけでなく、 お客様と接する中で、どんなコミュニケーションをとっていくのか、 想定外の課題に直面しても、本質を見抜き、柔軟に対応できる力を身につける。 そんなどこに出ても通用する能力と魅力をもった人材に成長して欲しい。 そうして、その身につけた技術と魅力をフルに使って、 あなたの前に座るお客様を笑顔にさせる人に育ってくれたら なお嬉しいと考えています。

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会社データ

プロフィール	大正13年、現社長の祖父志村久蔵が個人商店として天ぷら専門店「つな八」を創業。その初代が、天ぷらの味と技術にこだわり続け、現在の天ぷら屋としての確固たる地位を築きました。 その後二代目志村圭輔が店舗数を拡大し、つな八の名を広く世間の人に広めていきました。 そして、現社長志村久弥は、「おいしさに真心を添えて」を社是に、伝統の天ぷらの味を心のこもった接客でお客様にご提供し続け、店舗数30余を数えるまでに成長しました。 また、今後のつな八を見据えて、新たに新業態と呼ばれる店舗も展開を始めました。これらの店舗では、天ぷらだけでなく、広く和食全般のエキスパートとしての地位を築くべく、新たなる挑戦を続けています。 これは、80年来築きあげてきた職人技があってこそ、できること！ 「つな八」は、さらなる飛躍と躍進を続ける企業です。
事業内容	「天ぷら、刺身中心の和食専門店の経営」 ●定食、一品ものを中心とする天ぷら店「新宿天ぷらつな八」の事業展開 ●和食全般のエキスパートである新業態店舗の事業展開 ●デパート地下食品店街を中心とする「つな八デリカ」の事業展開 つな八は、“食”を通じてお客様の心と心をつなぐ企業です。 揚げたての天ぷらや美味しい和食を真心のこもったサービスで、お客様に安らぎと安心を提供しています。

ここがポイント	大正13年。歴史の中で培ってきた信頼。 「凜」を筆頭に止まることのない新しいチャレンジ。 歴史に支えられながら生み出す、あなただけの「おもてなし」のカタチ。 マニュアルは存在しない。お客様から得る生きたノウハウ。 味の歴史が刻まれたごま油。綱八のこだわりが地球を守る。

本社郵便番号	164-0012
本社所在地	東京都中野区本町3-30-4 KDX中野坂上ビル7F
本社電話番号	03-5354-3603
本店郵便番号	160-0022
本店所在地	東京都新宿区新宿3-31-8
本店電話番号	03-3352-1012
創業	1924(大正13)年
設立	1950(昭和25)年
資本金	1,000万円
従業員	147名
売上高	32億円(2011年5月期実績)
事業所	本社（本店）／東京都新宿区 本部事務所／東京都中野区 支店／東京、神奈川、埼玉、千葉 　　 愛知、京都、北海道、富山、宮城 ＊各都道府県主要都市に37店舗を 　展開しています。（2011年10月現在）
業績	決算期　　売上高　 ──────── 2009.5　　3,740 2010.5　　3,430*　　　 2011.5　　3,275* 　（単位：百万円） *不採算店舗閉鎖による売上減
株主構成	従業員持株会　　　　　34.5％ 志村久弥（社長）　　　20.4％ 志村良輔（専務）　　　17.4％ 志村之子（会長夫人）　12.8％　他
主な取引先	築地魚河岸市場 大手飲料メーカー 青果取扱業者 全国各地の漁業協同組合
関連会社	エンタープライズヒサクラ株式会社 　（仕入関連会社）
平均年齢	37.5歳
環境貢献への取り組み	綱八では仕事がら、油を大量に使用します。 使用している油は、特定のメーカーと契約し製造した オリジナルの「太白ごま油」。 ほんのりと鼻を通り抜ける香ばしいごまの香りが食欲をそそります。 実際に食べても、不純物が少ないのでお腹にもやさしい。 一般家庭では、 使った油は捨てるのがほとんどだと思いますが、 綱八では一切、油を捨てません。　 時間を経て少なくなってくると、 新しい油をつぎ足すようにしています。 いくつもの食材たちがくぐり抜け、 旨みが十分に吸収されたその油は 綱八の味の源泉でもあり、綱八の歴史の証。 このように、ここまでの歴史の中で、 旨さにこだわってきた結果が、 油を捨てないという地球環境の貢献に繋がっています。
沿革	大正13年 現在の総本店(旧角筈1丁目1番地)の場所で創業 昭和25年 有限会社を設立 昭和39年 支店第1号店(駅ビルマイシティ)を開店 昭和55年 デリカ1号店(横浜ルミネ)を開店し、惣菜部門に展開 昭和56年 株式会社に改組 平成 3年 新業態の1号店(つのはず庵)を開店 平成11年 現社長、代表取締役に就任

問い合わせ先

問い合わせ先	〒164-0012　東京都中野区本町3-30-4　KDX中野坂上ビル7F 採用担当 TEL:03-5354-3556(直)
URL	http://www.tunahachi.co.jp/
E-mail	d-persona@tunahachi.co.jp
交通機関	東京メトロ丸ノ内線　中野坂上駅から徒歩5分 都営地下鉄大江戸線　中野坂上駅から徒歩5分
携帯画面URL	http://job13.mynavi.jp/13/k-d/corp80089/moutline.html 外出先やちょっとした空き時間にも携帯でマイナビを見てみよう！